Læg de tørrede svampe i blød i min. ½ time. Svits imens det
finthakkede løg og ganske få, små baconterninger på en høj pande i
en smule olivenolie. Løgene skal være klare og let gyldne - endelig
ikke for stegte. Rens champignonerne grundigt med en børste og skær
enderne af. Snit dem på langs og halver dem derefter igen.
Tag de udblødte karljohansvampe op og vrid dem. Si vandet, de
har ligget i, igennem et kaffefilter og gem det i en kop eller
lign. Hak dem småt og hæld dem på panden, hvor de svitses sammen
med løg og bacon-
Derefter tilsættes champignonerne, og det hele simrer i 5-10
minutter. Spæd da op med det brune svampevand, der er sat til side.
Når det er kogt delvist ind, hældes fløden ved.
Imens koges fettuccinen i en stor gryde i rigeligt, salt vand.
Når de er næsten færdigkogte, tages de op med en pastaske eller en
tang, så der kan komme lidt væde med, og blandes derefter med
flødesaucen på panden.
Hvis retten er lidt for "tør" tilsættes ekstra pastakogevand,
der stadig står i gryden på komfuret.
Servér enten i en stor skål eller portionsvis, drys evt. lidt
finthakket persille på til allersidst.