Hæld et skvæt olivenolie på en stor pande, og svits de hele fed
hvidløg og peperoncinerne heri. Når hvdløget har taget farve,
tilsættes de flåede tomater eller polpaen. Det hele simrer i 15-20
minutter. Imens skæres auberginen i terninger og steges i
olivenolie på en anden pande i 20 minutter. Det hele blandes nu
sammen og der tilsættes salt. Det hele må gerne simre lidt længere
tid. Nu koges de friske fettucine i saltet kogende vand i et par
minutter. De tages derefter forsigtigt op og blandes på panden med
resten. Tilsæt evt. lidt pastavand, hvis konsistensen er lidt for
tør. Servér evt med lidt revet ost.