Skær de to squash ud i små tynde stave à la julienne og læg dem
i en skål, hvor de skal "trække" med olivenolie, salt og peber i
10-20 minutter. Skær tomaterne i terninger og læg dem til side.
Svits det hakkede løg i en smule olivenolie på panden og tilsæt
squashstavene efter ca. 3-4 minutter. Lad det hele simre lidt og
vend derefter tomatterningerne i blandingen. Kog nu pastaen i
rigelig saltet van i ca. 1 minut, hvorefter det hele blandes på
panden og serveres med eller uden parmesan.