Noget af verdens bedste olivenolie kommer fra Italien. Primært
fra den sydlige og centrale del af landet. Det kan være lidt af en
jungle at hitte rundt i de forskellige slags og kvaliteter.
Mit råd er at handle et sted, hvor der er fagfolk tilstede, der
kan vejlede om oliens forskellige egenskaber og ikke mindst smag.
Olivenolie kan kategoriseres efter intensiteten i smagen: let,
mild, medium og intens. Alle italienere har en favorit-olie og den
stammer tilfældigvis ofte fra deres oprindelses-region. Hvis deres
bedsteforældre var fra Umbrien eller Sicilien, så er det klart den
ypperste af alle olier.
Man kan sige i store træk, at jo sydlige man kommer, jo mere
intens er smagen.