"Grund-sugo" består af enten et par løgbåde eller et par hele
fed hvidløg der simrer i god olivenolie. Efter 5 minutter tilsættes
enten friske solmodne tomater (gerne s.marzano, de aflange der også
bruges som klassiske dåsetomater) hakket i små terninger eller
syltede tomater/dåsetomater, der er moset groft med en stor gaffel
eller en blid blender eller passata di pomodoro( purerede
dåsetomater) hvis man kan lide en mere cremet ensartet sovs eller
sugo.
Dertil bruges tit et par blade basilikum.
Der findes selvfølgelig en masse variantet. Dem kommer vi
tilbage til-
Jo bedre tomater man bruger, jo bedre en sugo får man.